მეღვინეობა

უკვე რამდენიმე წელია, რაც ქართული მეღვინეობის დარგში  ახალი მიმართულება — „ნატურალური მეღვინეობა“ გამოჩნდა, მაგრამ ჩვენში იგი სულ უფრო და უფრო პოპულარული ხდება. რამდენად ახალია ეს მიმართულება საქართველოში და რა იგულისხმება სახელწოდებაში — „ნატურალური ღვინო“? აი, […]

წინამდებარე ნაშრომში გაშუქებულია ყურძნის გადამუშავების პროდუქტების მეორადი მატერიალური რესურსების გამოყენების ეფექტურ მიმართულებებთან დაკავშირებული საკითხები. საქართველოში მევენახეობას და მეღვინეობას ერთ-ერთი წამყვანი ადგილი უკავია, იგი მთელ რიგ რაიონებში მოსახლეობის ეკონომიკური კეთილდღეობის ძირითად წყაროს წარმოადგენს. აქედან გამომდინარე, ნათელია, […]

საქართველოს მევენახეობა-მეღვინეობის რეგიონებს შორის აჭარა და კონკრეტულად კი მთიანი აჭარა საკმაოდ პერსპექტიული ადგილია. მართალია, მიზეზთა გამო ამ ადგილას ვაზისა და ღვინის კულტურა შეფერხებული იყო, მაგრამ ძველად აჭარაში ვაზსა და ღვინოს ფესვი ძლიერად ჰქონია გადგმული. მევენახეობა-მეღვინეობის […]

ხაშმის საფერავი „ხაშმის საფერავი“ – წითელი, მშრალი ღვინოა. „ხაშმის საფერავი“ უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ მოთხოვნებს: • ფერი – მუქი წითელი, ასაკის შესაბამისი ნიუანსით; • არომატი და გემო – უზადო, მიკრობიოლოგიურად ჯანსაღი, სხეულიანი, ხავერდოვანი და ჰარმონიული, მკვეთრად […]

ბოლო პერიოდში ფართო ხასიათი აქვს ოჯახური ღვინის ბოთლებში ჩამოსხმას. ბოთლში ღვინის ჩამოსხმა შესაძლებელია განპირობებული იყოს მის მაღაზიათა ქსელში შესატანად; შიდა, თუ უცხოეთის გამოფენებზე წარსადგენად; სასაჩუქრედ; საკოლექციოდ… როგორც ქარხნულ, ისე ოჯახურ პირობებშიც ბოთლში ღვინის ჩამოსხმა საკმაოდ […]

ფერმენტაციის, ანუ ალკოჰოლური დუღილის ხანგრძლივობა, როგორც წესი, დაახლოებით ორი კვირა გრძელდება, თუმცა მიზეზთა გამო ეს პროცესი შესაძლოა იშვიათად ადრე და უფრო ხშირად კი გვიან დასრულდეს. ყოფილა შემთხვევა, როდესაც დუღილის პროცესი რამდენიმე თვე გაგრძელებულა. ამას აქვს […]

მიუხედავად იმისა, რომ მევენახეობა ქართველი კაცის ცხოვრების ნაწილია და განსაკუთრებით კახელი კაცისთვის ვაზი მთელი სამშობლოს ტოლფასია, მეღვინეობის მიმართ სისტემური მიდგომა – ქარხნების გაშენება, ღვინის ჩამოსხმა ბოთლებში, რეალიზაცია და ქვეყნის ფარგლებს გარეთ გატანა – შედარებით გვიან […]