მებოსტნეობა

მანგოლდი (Beta vulgaris var. cicla), რომელსაც ფოთლოვან ჭარხალსაც უწოდებენ, ორწლოვანი მცენარეა, რომელიც უმეტესად ერთწლიან ბოსტნეულ კულტურად მოჰყავთ. მანგოლდი გამოირჩევა მსხვილი, ნაზი ფოთლებითა და ხორცოვანი ფოთლის ყუნწებით, რომლებიც თეთრი, მწვანე, ყვითელი, ვარდისფერი ან წითელი შეფერილობის შეიძლება […]

აყირო, რომელიც ასევე ცნობილია ყელიანი გოგრის სახელით, ხოლო მსოფლიოში უფრო ხშირად ბოთლის გოგრად (Lagenaria siceraria) მოიხსენიება, გოგრისებრთა (Cucurbitaceae) ოჯახის ერთწლოვანი მცოცავი კულტურაა. აყირო ერთ-ერთი უძველესი კულტივირებული მცენარეა, რომელსაც ადამიანი ათასობით წლის განმავლობაში იყენებდა როგორც საკვებად, […]

კივანო (Cucumis metuliferus), რომელსაც აფრიკულ კიტრს, რქებიან ნესვს (Horned Melon) ან ჟელეს ნესვსაც (Jelly Melon) უწოდებენ, გოგრისებრთა (Cucurbitaceae) ოჯახის ერთწლოვანი მცოცავი მცენარეა. იგი ყურადღებას იპყრობს ეკლიანი, კაშკაშა ნარინჯისფერი ნაყოფითა და მწვანე, ჟელესებრი რბილობით. ორიგინალური გარეგნობის, […]

ჩაიოტი (Sechium edule) გოგრისებრთა (Cucurbitaceae) ოჯახის მრავალწლოვანი მცოცავი მცენარეა, რომელსაც მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში ბოსტნეულის ერთ-ერთ ყველაზე მრავალმხრივ კულტურად მიიჩნევენ. საკვებად გამოიყენება ჩაიოტის ნაყოფი, ახალგაზრდა ყლორტები, ფოთლები, თესლი და ზოგ შემთხვევაში ფესვებიც. ნაზი გემოს, მაღალი კვებითი […]

არტიშოკი (Cynara scolymus L.) რთულყვავილოვანთა (Asteraceae) ოჯახის მრავალწლოვანი ბოსტნეული კულტურაა, რომელიც მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე ძვირფას დელიკატეს ბოსტნეულად მიიჩნევა. საკვებად გამოიყენება არტიშოკის გაუშლელი ყვავილედი და მისი ხორცოვანი ნაწილები, რომლებიც გამოირჩევა ნაზი გემოთი, სასიამოვნო არომატითა და მაღალი […]

კოლრაბი (კეჟერა, ლათ. Brassica oleracea var. gongylodes) ჯვაროსანთა (Brassicaceae) ოჯახის ორწლოვანი მცენარეა, რომელიც, ჩვეულებრივ, ერთწლიან ბოსტნეულ კულტურად მოჰყავთ. იგი კომბოსტოს ერთ-ერთი კულტურული ფორმაა და გამოირჩევა სქელ, ბოლქვისებურად გამსხვილებული ღეროთი, რომელიც საკვებად გამოიყენება. საქართველოში კოლრაბი უფრო […]

ბამი, რომელსაც ბამიას ან ოკრას (Abelmoschus esculentus) სახელითაც იცნობენ, ბალბისებრთა (Malvaceae) ოჯახის ერთწლოვანი ბოსტნეული კულტურაა. იგი გამოირჩევა ნაზი, მწვანე, წაგრძელებული ნაყოფით, მაღალი კვებითი ღირებულებითა და მრავალმხრივი კულინარიული გამოყენებით. მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში ოკრა ყოველდღიური კვების მნიშვნელოვანი […]

ლუფა (Luffa cylindrica, სინონიმი: Luffa aegyptiaca) გოგრისებრთა (Cucurbitaceae) ოჯახის ერთწლოვანი მცოცავი მცენარეა, რომელიც მსოფლიოში ცნობილია როგორც საკვები, ასევე ბუნებრივი ღრუბლების (ვანის ღრუბელი) წარმოებისთვის. ახალგაზრდა ნაყოფი ბოსტნეულის სახით გამოიყენება, ხოლო სრულად მომწიფებული ნაყოფის ბოჭკოვანი შიგთავსი საუკუნეების […]

პატისონი (Cucurbita pepo) გოგრისებრთა (Cucurbitaceae) ოჯახის ერთწლოვანი ბოსტნეული კულტურაა, რომელიც გამოირჩევა დისკოსებრი, დაკბილული ფორმის ნაყოფით, ნაზი რბილობითა და მრავალმხრივი კულინარიული დანიშნულებით. მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში მას „თეფშისებრ გოგრას“ (Pattypan squash) ან „იმპერატორის გვირგვინს“ (Emperor’s Crown) უწოდებენ. […]