2026 წლის დასაწყისში ხორცის გლობალური ბაზარი მკვეთრად გაძვირდა, განსაკუთრებით ძროხის ხორცის სეგმენტში, სადაც ფასებმა ისტორიულ მაქსიმუმს მიაღწია.
მთავარი მიზეზი მიწოდების შემცირებაა, რაც კლიმატურმა ფაქტორებმა განაპირობა და პირდაპირ აისახა როგორც ადგილობრივ, ისე საერთაშორისო ბაზრებზე.
არგენტინის სტატისტიკისა და აღწერის ეროვნული ინსტიტუტის (INDEC) მონაცემებით, არგენტინული ძროხის ხორცის ექსპორტის ფასებმა 2026 წლის იანვარ-მარტში მიაღწია ყველაზე მაღალ ნიშნულს 1986 წელს მონაცემთა შეგროვების დაწყებიდან. გაყინული ხორცის საშუალო ფასი ტონაზე 12 710 აშშ დოლარი იყო, ანუ 12.7 აშშ დოლარი კილოგრამზე, რაც გასული წლის ანალოგიურ პერიოდთან შედარებით 33.7%-ით მეტია.
მსგავსი ტენდენცია გლობალურადაც შეინიშნება. მსოფლიო ბანკის მონაცემებით, ძროხის ხორცის საშუალო საერთაშორისო ფასი 2025 წლის მაისში $6.62/კგ-დან 2026 წლის მარტში $8.21/კგ-მდე გაიზარდა, რაც დაახლოებით 24%-იან ზრდას ნიშნავს.
ბაზრის ლოგიკა ამ შემთხვევაში საკმაოდ მარტივია — მიწოდება შემცირდა, მოთხოვნა კი შედარებით სტაბილურად დარჩა. ძირითადი მწარმოებელი ქვეყნები, როგორიცაა აშშ, ბრაზილია და არგენტინა, კლიმატური გამოწვევების წინაშე აღმოჩნდნენ. გვალვამ და საკვების დეფიციტმა შეამცირა პირუტყვის რაოდენობა, რაც პირდაპირ აისახა წარმოებაზე.
ამასთან, ეს მხოლოდ მოკლევადიანი შოკი არ არის. ბევრი ანალიტიკოსი მიიჩნევს, რომ ბაზარი შედის უფრო გრძელვადიან ფაზაში, სადაც კლიმატის ფაქტორი სისტემურ გავლენას ახდენს. ეს ნიშნავს, რომ მიწოდების აღდგენა სწრაფად ვერ მოხდება — პირუტყვის წარმოება ციკლურია და მისი აღდგენა წლებს საჭიროებს.
საბოლოოდ, მიმდინარე ტენდენცია ერთ მნიშვნელოვან სიგნალს იძლევა:
ძროხის ხორცის ბაზარი უფრო მგრძნობიარე ხდება კლიმატის მიმართ, ხოლო ფასები — უფრო არასტაბილური.
ეს კი ნიშნავს, რომ მომავალში ბაზარზე მთავარი ფაქტორი მხოლოდ მოთხოვნა აღარ იქნება — გადამწყვეტი გახდება წარმოების მდგრადობა და რესურსების მართვა.
წყარო: meatinfo
